Fromage sans animaux – niveau 2
03-02-2025 07:00
Better Dairy est une startup britannique qui travaille à la création de fromages et de yaourts sans vaches. Ils fabriquent des produits d’une manière plus saine pour les gens et meilleure pour la planète.
L’entreprise veut que son fromage ait le même goût, fonde et s’étire comme un fromage ordinaire sans utiliser de vaches. Elle utilise la fermentation pour créer des protéines de lait comme la caséine, ce qui donne au fromage le même goût et la même sensation que le vrai fromage. En faisant cela, ils évitent les problèmes environnementaux de l’élevage laitier traditionnel, tels que les émissions de méthane et l’utilisation de grandes quantités de ressources, en particulier l’eau et la terre.
Better Dairy fabrique de la caséine et une autre protéine, l’ostéopontine, dans un petit laboratoire. Elle prévoit d’augmenter sa production et espère obtenir l’autorisation de vendre la caséine d’ici 2028 et l’ostéopontine d’ici 2027.
Tu peux regarder la vidéo originale dans la section Niveau 3.
Quelles sont les méthodes utilisées par Better Dairy pour créer ses produits et quels sont les avantages environnementaux de ces méthodes ?
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