Le fromage Halloumi et la bonne recette – niveau 2

01-03-2024 15:00

Pantelis Panteli, ancien pilote, fabrique désormais le fromage traditionnel chypriote Halloumi avec du lait de brebis. Il se bat contre l’industrie qui préfère désormais utiliser du lait de vache.

La production de la marque ‘Kouella‘ de Panteli n’est pas très importante mais elle est devenue très populaire. Le débat sur les ingrédients du Halloumi a entraîné des protestations parmi les agriculteurs et des inquiétudes sur la production. Les autorités prévoient de retarder la mise en conformité totale avec les réglementations jusqu’en 2029.

Certains agriculteurs soutiennent qu’il est nécessaire de choisir le bon lait pour répondre aux goûts internationaux, mais d’autres, comme Panteli, préfèrent maintenir les traditions en vie.

Tu peux regarder la vidéo originale dans la section Niveau 3.

Pourquoi certains agriculteurs choisissent-ils d'utiliser du lait de vache pour fabriquer le fromage Halloumi, alors que d'autres utilisent traditionnellement du lait de brebis ?

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