Le fromage Halloumi et la bonne recette – niveau 3

01-03-2024 15:00

Au milieu d’une bataille juridique sur les ingrédients du célèbre fromage Halloumi de Chypre, l’ancien pilote de ligne Pantelis Panteli est apparu comme un champion de la tradition.

Après avoir perdu son emploi, Panteli s’est tourné vers la fabrication de fromage, utilisant exclusivement du lait de brebis malgré la tendance de l’industrie à favoriser le lait de vache. Sa marque ‘Kouella‘ a gagné en popularité malgré les limites imposées à la production. Le débat sur les ingrédients du Halloumi a suscité des protestations parmi les agriculteurs et des inquiétudes quant à la capacité de production. Les autorités ont pour objectif de retarder la pleine conformité avec les nouvelles réglementations jusqu’en 2029.

Alors que certains préconisent un mélange de lait pour répondre aux goûts internationaux, d’autres, comme Panteli, plaident pour la préservation de la recette traditionnelle, en mettant l’accent sur la saveur unique du lait de brebis.

Tu peux regarder la nouvelle vidéo plus bas sur cette page.

Quelles sont les conséquences potentielles de l'autorisation d'un mélange de lait dans la production de fromage Halloumi ?

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