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30-01-2026 07:00 Le saumon est un des poissons les plus populaires en Europe, mais les populations de saumons sauvages restent faibles après des années de surpêche. La plupart des saumons qu’on mange aujourd’hui ne viennent pas des rivières, mais des fermes piscicoles d’autres pays, surtout de Norvège. L’élevage du saumon aide à protéger les poissons sauvages, mais il crée aussi de nouveaux problèmes pour la nature et pour les poissons eux-mêmes.

Beaucoup de fermes salmonicoles utilisent des cages ouvertes en mer, ce qui veut dire que les déchets, les produits chimiques et les restes de nourriture vont directement dans l’eau et polluent. Les groupes de défense des animaux s’inquiètent aussi des cages surpeuplées où les poux de mer se propagent vite et peuvent blesser ou tuer les jeunes poissons. Les éleveurs utilisent souvent des produits chimiques puissants pour régler ce problème.

Les critiques disent que les gens ne voient pas ces problèmes parce que tout se passe sous l’eau. Certaines fermes essaient de mieux travailler et de respecter des normes plus strictes. Des labels comme ASC aident les acheteurs à trouver du poisson qui respecte certaines règles. Mais les experts préviennent qu’un label ne veut pas toujours dire qu’une ferme ne fait pas de mal.

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